Wij eten dit fris-zure slaatje graag bij een boterham of bij een tosti met geitenkaas. Ook lekker is het om het slaatje te mengen door een (quinoa)salade, eventueel met wat mozzarella erbij. Serveren met gebakken of gerookte makreel is ook top!
Snijd de rabarber in dunne plakjes. Doe ze in een klein pannetje met de azijn, suiker en 2 eetlepels water. Breng aan de kook en haal direct weer van het vuur af. Laat even staan terwijl je de bleekselderij en venkel in flinterdunne plakjes snijdt. Meng de rabarber met het vocht door de bleekselderij en venkel. Meng de olijfolie erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Strooi het maanzaad erover en garneer met wat venkelloof.
