Snijbietkuku
Meer info over Snijbiet

Kuku is een Perzische frittata bomvol kruiden en in dit geval ook met snijbiet. Iraanse vrienden maakten het laatst voor ons en wij waren er direct weg van! Een makkelijk vegetarisch bijgerecht, dat wij graag serveren met gemengde kiemen erop.

Ingrediënten

Bijgerecht 6 personen:

7 eieren
½ tl kurkuma
25 gr bieslook of lente-ui
25 gr peterselie
15 gr koriander
15 gr dille
15 gr munt
50 gr snijbiet
eventueel 2 el barberries (Perzische zuurbessen) of rozijnen
2 el slagroom
1 el bloem
½ tl bakpoeder
2 el olie
zout en peper

Warm de oven voor op 180°C. Hak alle kruiden fijn. Snijd de snijbiet in fijne reepjes. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de kruiden en snijbiet 30 seconden. Meng de kurkuma erdoor, draai het vuur uit en laat het mengsel 1 minuut staan in de warme pan. Schep het daarna op een bord en laat afkoelen. Klop de eieren in een grote kom luchtig. Klop de bloem, bakpoeder, room en eventueel barberries of rozijnen erdoor. Klop dan beetje bij beetje het kruidenmengsel door de eieren. Breng op smaak met zout en peper. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en schenk het eiermengsel erin. Bak de kuku ongeveer 30 minuten in het midden van de oven, tot hij goudbruin en nét gestold en gaar is. Test dit met een satéprikker. Laat hem 5 minuten afkoelen, haal de kuku daarna uit de ovenschaal, snijd in 6 stukken en serveer.

Ingrediënten

Bijgerecht 6 personen:

7 eieren
½ tl kurkuma
25 gr bieslook of lente-ui
25 gr peterselie
15 gr koriander
15 gr dille
15 gr munt
50 gr snijbiet
eventueel 2 el barberries (Perzische zuurbessen) of rozijnen
2 el slagroom
1 el bloem
½ tl bakpoeder
2 el olie
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?