Spaanse boerenkool*
Meer info over Boerenkool

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappelen
150 gr chorizo, in stukjes
600 gr panklare boerenkool (stroop het bladgroen van de nerven, was het zorgvuldig en snijd het groen klein)
1 rookworst, in halve, dikke plakken
2 uien, gesnipperd
2 el extra vergine olijfolie
1 grote rode paprika, in stukjes
zout en peper
Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in stukken. Doe de aardappelen in een pan en leg de boerenkool met wat zout er bovenop. Voeg 2 1/2 dl water toe. Breng het geheel aan de kool en laat het in 30 minuten zachtjes gaarkoken. Bak de chorizo uit in ongeveer 4 minuten op halfhoog vuur. Schep de chorizo op een bord en bak in het bakvet de ui en paprika ook ongeveer 4 minuten op halfhoog vuur. Schep de rookworst en chorizo erbij en warm het even door. Giet de aardappelen met boerenkool af, maar vang het kookvocht op. Stamp het fijn met een stamper. Voeg zoveel olijfolie en kookvocht toe tot een smeuïge stamppot ontstaat. Voeg vervolgens het worstmengsel toe en breng op smaak met zout en peper. Serveren met piccalilly en zilveruitjes.

Ingrediënten

1 kg kruimige aardappelen
150 gr chorizo, in stukjes
600 gr panklare boerenkool (stroop het bladgroen van de nerven, was het zorgvuldig en snijd het groen klein)
1 rookworst, in halve, dikke plakken
2 uien, gesnipperd
2 el extra vergine olijfolie
1 grote rode paprika, in stukjes
zout en peper
 

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?