Je kunt het hazelnootstrooisel ook achterwege laten, maar het geeft wel een fijne knapperigheid aan je maaltijd. Het strooisel is in een goed afsluitbaar bakje 3 maanden houdbaar. Wij hebben altijd wat op voorraad om aan pastagerechten toe te voegen.
Verwarm voor het hazelnootstrooisel de oven voor op 180°C. Rooster de hazelnoten 5-10 minuten. Hak ze grof en doe ze in een kom. Verhoog de oventemperatuur naar 200°C. Scheur het brood in kleine stukjes en leg ze op een bakplaat. Bak het 3-5 minuten tot het brood droog en krokant is. Voeg het toe aan de gehakte hazelnoten. Voeg ook de tijm toe en meng goed door elkaar.
Snipper het sjalotje en snijd de tenen knoflook in dunne plakjes. Verwijder de zaadjes van het pepertje en snijd fijn. Breng water met wat zout in een ruime pan aan de kook. Kook hierin de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en fruit hierin de sjalot, knoflook en rode peper aan, tot de sjalot glazig en zacht is. Voeg de raapstelen toe en roerbak 1 minuutje mee. Giet de pasta af en vang 3 eetlepels van het kookvocht op. Doe de pasta en het kookvocht bij de raapstelen in de pan en meng goed door elkaar. Serveer met Parmezaanse kaas en hazelnootstrooisel.
