Speltpasta met asperge-citroensaus
Meer info over Speltpasta

Ingrediënten

250 gr asperges
280 gr speltpasta
50 gr boter
100 ml slagroom
geraspte schil en sap van 1 citroen
2 el extra vergine olijfolie
1 el fijngesneden bladpeterselie
geraspte Parmezaanse
kaas
zout en peper

Schil de asperges en snijd de houtige onderste einden af. Snijd de asperges schuin in stukken maar laat de punten heel. Kook de asperges beetgaar. Spoel ze af in koud water en laat ze uitlekken. Kook de pasta beetgaar in licht gezouten water. Doe intussen de boter met de room in een pan en verwarm ze enkele minuten op laag vuur. Voeg de stukjes asperge, de citroenschil- en sap toe. Neem de pan van het vuur en laat de saus 5 minuten rusten. Giet de pasta af als deze gaar is maar vang een beetje van het kookvocht op. Voeg 1 eetlepel van het kookvocht en 2 eetlepels olie aan de pasta toe. Giet de asperge-citroensaus ook bij de pasta. Schep alles goed om, voeg nog wat zout en peper toe en bestrooi met peterselie. Geef er een kommetje geraspte Parmezaanse kaas bij.

Ingrediënten

250 gr asperges
280 gr speltpasta
50 gr boter
100 ml slagroom
geraspte schil en sap van 1 citroen
2 el extra vergine olijfolie
1 el fijngesneden bladpeterselie
geraspte Parmezaanse
kaas
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?