Verhit de olie in een pan, voeg de ui toe en bak hem 3-5 minuten op matig vuur of tot hij zacht is. Voeg knoflook en de helft van de oregano toe en bak alles nog een minuutje. Giet de witte wijn erbij en verwarm hem ongeveer 3 minuten tot hij voor een derde is ingekookt. Roer de tomaatblokjes erdoor en kook alles 10 minuten onafgedekt. Voeg de sperziebonen toe en kook alles nog 10 minuten afgedekt, tot de sperziebonen beetgaar zijn. Roer de balsamicoazijn, fêta en de rest van de oregano erdoor. Breng het geheel op smaak met peper en zout en dien het op.
