Sperziebonen-tofuroerbak met zwarte peper

Meer info over Sperziebonen
Deze peperige roerbak staat in een mum van tijd op tafel. Wie zo z’n twijfels heeft bij tofu zal door deze knapperige variant vast overtuigd worden dat tofu ook erg lekker kan zijn. Serveer met rijst.

Ingrediënten

Hoofdgerecht 2 personen:

400-500 gr sperziebonen
250 gr stevige tofu
2 el maïzena
1½ tl versgemalen zwarte peper
2 el zonnebloemolie
½ rode ui
3 tenen knoflook
2 el sojasaus
2 el rijstwijn
1 tl palmsuiker (of bruine basterdsuiker of honing)
eventueel 1 tl sambal
zout
Snijd de tofu in blokjes. Doe de maïzena op een plat bord en rol hier de tofu doorheen zodat ze rondom met een laagje bedekt zijn. Verhit de olie in een wok op hoog vuur. Voeg 1 theelepel zwarte peper en een flinke snuf zout toe. Voeg de tofu toe en bak in 5-7 minuten rondom knapperig en goudbruin. Beweeg de tofu niet te veel door de pan, dan worden ze echt lekker knapperig. Snijd ondertussen de ui en knoflook in dunne plakjes. Snijd de sperziebonen in stukken van 4-5 centimeter lang. Schep de tofu uit de wok. Roerbak in dezelfde wok de ui en knoflook 1 minuut. Voeg de sperziebonen toe en roerbak 5 minuten. Roer de sojasaus, rijstwijn, palmsuiker, sambal, overgebleven halve theelepel zwarte peper en 100 ml water door elkaar. Voeg dit sausje toe aan de wok en laat pruttelen tot het meeste vocht verdampt is en de saus een glanzend laagje om de bonen vormt. De bonen zouden nu beetgaar moeten zijn. Is dit niet het geval, voeg dan nog wat extra water toe en zet het vuur wat lager tot je bonen wel de gewenste garing hebben. Schep tot slot de tofu terug in de wok en meng alles door elkaar. Doe dit snel, zodat de tofu knapperig blijft. Serveer direct met rijst.

Ingrediënten

Hoofdgerecht 2 personen:

400-500 gr sperziebonen
250 gr stevige tofu
2 el maïzena
1½ tl versgemalen zwarte peper
2 el zonnebloemolie
½ rode ui
3 tenen knoflook
2 el sojasaus
2 el rijstwijn
1 tl palmsuiker (of bruine basterdsuiker of honing)
eventueel 1 tl sambal
zout

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?