Snijd de spruitenbladeren los van de steel. Blancheer de bladeren 2 minuten in ruim kokend water. Spoel om met koud water en laat uitlekken. Rol daarna de bladeren op als een sigaar en snijd in dunne reepjes.
Snijd de knoflook in dunne plakjes. Ris de naaldjes rozemarijn van de tak. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Voeg de knoflook en rozemarijn toe en fruit 2 minuten. Voeg de spruitenbladeren en de rasp en het sap van de sinaasappel toe. Roerbak 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Schep op een serveerschaal en rasp met een fijne rasp de hazelnoten erover.
