Stamppot geroosterde boerenkool
Meer info over Boerenkool

Dit is een krokante variant op de standaard boerenkoolstamppot.

 

Ingrediënten

Gerecht voor 4 personen:

1 kg kruimige aardappelen
400-500 gr fijngesneden boerenkool
200 gr zongedroogde tomaatjes op olie
200 ml melk
50 gr boter
4 el olijfolie
1 laurierblad
1 nootmuskaat bolletje
zout en peper uit de molen

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de melk met de laurier in een steelpan en laat op een heel laag vuur trekken. Doe de boerenkool in een grote kom, voeg olijfolie, zout en peper toe en hussel grondig om. Spreid uit over 1 of 2 met bakpapier beklede bakplaten (hoe dunner op de plaat, hoe knapperiger de boerenkool wordt). Laat ongeveer 15 minuten in de oven knisperig worden, schep halverwege om.
Schil intussen de aardappelen, snijd in stukken en kook gaar in water met wat zout. Schep de tomaatjes uit de olie en snijd ze fijn. Zet ze nog even weg. Doe de boter bij de melk in de pan zodat de boter alvast kan smelten. Rasp er lekker veel nootmuskaat boven. Giet de gare aardappelen af, laat even uitstomen en stamp fijn. Meng de warme botermelk door de aardappelen en klop tot smeuïg. Voeg eventueel nog wat olie van de tomaatjes toe. Breng op smaak met flink wat versgemalen peper. Meng ¾ van de boerenkool erdoor. Schep op 4 borden. Strooi de rest van de boerenkool en de tomaatjes erover.

Ingrediënten

Gerecht voor 4 personen:

1 kg kruimige aardappelen
400-500 gr fijngesneden boerenkool
200 gr zongedroogde tomaatjes op olie
200 ml melk
50 gr boter
4 el olijfolie
1 laurierblad
1 nootmuskaat bolletje
zout en peper uit de molen

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?