Zet een grote bak met water, het citroensap en de melk klaar. Schil de schorseneren met een dunschiller, snijd ze in stukken van 4 cm en dompel ze meteen in het water om verkleuren tegen te gaan. Kook de aardappels in water met zout in ca. 20 minuten gaar. Bak de sjalotjes in de verhitte boter in ca. 5 minuten zachtjes glazig. Voeg de knoflook en gember toe en bak ca. 1 minuut zachtjes mee. Laat de schorseneren uitlekken en voeg ze toe aan het sjalotmengsel. Roerbak de schorseneren ca. 5 minuten zachtjes. Giet de wijn en room op de schorseneren en stoof ze zachtjes afgedekt nog 10-15 minuten (ze moeten net beetgaar zijn). Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Zeef de schorseneren, vang het vocht op en meng het door de aardappelstamp. Roer de stamppot goed door en breng op smaak met zout en peper. Schep de schorseneerstukjes, geitenkaas en peterselie luchtig door de stamppot, zodat de stukjes schorseneer heel blijven en serveer direct.
Stamppot schorseneren*
Meer info over Schorseneren
Ingrediënten
sap van 1/2 citroen3 el melk
750 gr schorseneren
1 1/4 kg kruimige aardappels
3 sjalotjes, in stukjes
30 gr boter
1 teen knoflook, geperst
2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
1 dl droge, witte wijn
2 dl slagroom
250 gr verse geitenkaas, grof verkruimeld
4 el peterselie, fijngesneden
Ingrediënten
sap van 1/2 citroen
3 el melk
750 gr schorseneren
1 1/4 kg kruimige aardappels
3 sjalotjes, in stukjes
30 gr boter
1 teen knoflook, geperst
2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
1 dl droge, witte wijn
2 dl slagroom
250 gr verse geitenkaas, grof verkruimeld
4 el peterselie, fijngesneden
3 el melk
750 gr schorseneren
1 1/4 kg kruimige aardappels
3 sjalotjes, in stukjes
30 gr boter
1 teen knoflook, geperst
2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
1 dl droge, witte wijn
2 dl slagroom
250 gr verse geitenkaas, grof verkruimeld
4 el peterselie, fijngesneden
Koken met Vivian en Barry
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
