Snijd de koriander (inclusief de steeltjes), lente-uien en gember fijn. Doe 350 gram garnalen, de koriander (houd een paar blaadjes achter ter garnering), gember, lente-ui, vissaus, rasp van de limoen en het ei in een keukenmachine en mix tot een redelijk glad mengsel. Snijd de overige garnalen in kleine stukjes. Meng de garnalenstukjes en panko door het garnalenmengsel en kneed met je handen 2 minuten tot een stevige consistentie ontstaat. Zet 30 minuten in de koelkast. Vorm er daarna kleine burgertjes van, ongeveer ter grootte van een iets platgedrukte walnoot.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de burgertjes in 3-4 minuten per kant goudbruin en gaar.
Snijd de broccoli in roosjes en doe ze in een stoommand of -pan. Stoom de broccoli in 5-6 minuten beetgaar. Besprenkel met sesamolie, sesamzaad en zoutvlokken. Serveer met de garnalenburgertjes en chilisaus, en garneer met korianderblaadjes.