Toast met tuinerwtenpuree en bieten

Meer info over Rode bieten

Ingrediënten

Brunch-/lunchgerecht 4-6 personen:

4-6 dikke sneden brood
200 gr tuinerwten (diepvries)
2 el volle yoghurt
½ citroen
½ teen knoflook
5 takken munt
2 kleine bieten
½ kleine rode ui
½ el rode wijnazijn
1 el geroosterde pitten en zaden of dukkah (zie recepten op onze website)
zout en peper

Verwarm de oven voor op 200°C. Pak de bieten in met aluminiumfolie. Pof ze in 1 uur gaar in de oven. Rooster in een broodrooster of oven de sneden brood knapperig. Snijd de ui in heel dunne halve ringen. Meng ze met de azijn en een snuf zout en zet even weg. Blancheer de tuinerwten in kokend water tot ze ontdooid zijn. Spoel om met (ijs)koud water en laat goed uitlekken. Snijd de knoflook en blaadjes munt in dunne reepjes. Pureer met een staafmixer of keukenmachine de tuinerwten, yoghurt, sap van de citroen, knoflook en munt tot een grove puree. Breng op smaak met zout en peper. Schil de bieten en snijd in parten. Verdeel de tuinerwtenpuree over de geroosterde boterhammen. Schik daar de parten biet en rode ui op. Garneer met een beetje knapperig geroosterde pitten en zaden of dukkah.

Ingrediënten

Brunch-/lunchgerecht 4-6 personen:

4-6 dikke sneden brood
200 gr tuinerwten (diepvries)
2 el volle yoghurt
½ citroen
½ teen knoflook
5 takken munt
2 kleine bieten
½ kleine rode ui
½ el rode wijnazijn
1 el geroosterde pitten en zaden of dukkah (zie recepten op onze website)
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?