Citroengras voorbereiden
Verwijder de buitenste lagen van de stengel citroengras en snijd het kontje eraf. Snipper het witte deel van de stengel fijn. Maak een knoopje in het resterende deel van de stengel om de smaak optimaal vrij te laten komen tijdens het koken.
Gember snijden of rasp
Schil de gember en rasp deze of snijd hem fijn. Dit zorgt voor een aromatische basis voor de soep.
Verhitten van Olie en Fruit de Ingrediënten
Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden gember en citroengras toe en fruit deze een minuutje, zodat de aroma’s goed vrijkomen.
Toevoegen van currypasta
Voeg de rode currypasta toe aan de pan en roer het geheel goed door. Laat dit een minuut mee fruiten om de smaken te intensiveren.
Toevoegen van Bouillon en Extra Smaken
Schenk voorzichtig en al roerend de bouillon bij het specerijenmengsel. Voeg het knoopje citroengras, een blaadje kaffir limoen (indien beschikbaar), vissaus en suiker toe. Breng de soep aan de kook en laat deze 15 minuten zachtjes pruttelen om de smaken goed te laten mengen.
Verwijderen van citroengras en kaffir limoen
Na 15 minuten, verwijder het knoopje citroengras en het blaadje kaffir limoen uit de soep. Hierdoor blijft de soep helder en smakelijk.
Toevoegen van kokosmelk
Voeg de kokosmelk toe aan de pan en breng opnieuw aan de kook. Laat de soep nog 5 minuten zachtjes pruttelen om de smaken samen te laten komen.
Voorbereiding en Toevoeging van Paksoi en Oesterzwammen
Snijd de paksoi in dunne reepjes en scheur de oesterzwammen in vieren. Voeg deze groenten toe aan de soep en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
Brengen de Tom kha kai soep op smaak
Breng de soep op smaak met limoensap en sojasaus. Dit zorgt voor een frisse en hartige balans in de soep.
Serveren met verse koriander
Serveer de soep in kommen en garneer met verse koriander voor extra smaak.