Verhitten van de Olie en Fruiten van de Aromaten
Begin met het verhitten van de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Snipper de ui, knoflook, gember en rode peper fijn. Voeg deze ingrediënten toe aan de pan en fruit ze aan totdat de ui glazig is maar nog niet bruin. Dit duurt ongeveer 5 minuten en zorgt ervoor dat de smaken zich goed ontwikkelen.
Snijden van de Tomaten
Terwijl het ui-mengsel fruit, snijd je de helft van de tomaten in kleine blokjes. Deze zullen helpen om een rijke sausbasis te creëren. De andere helft van de tomaten snijd je in grove parten van 4 tot 6 stukken per tomaat. Deze parten geven de saus textuur en een rustieke uitstraling.
Specerijen en Tomatenpuree Toevoegen
Voeg het paprikapoeder, de kurkuma, het korianderpoeder, het komijnpoeder, de tomatenpuree, het mosterdzaad en de kerrieblaadjes toe aan de pan. Roer het geheel goed door en laat het ongeveer 3 minuten meefruiten. Dit zorgt ervoor dat de specerijen hun aroma’s volledig kunnen vrijgeven en zich vermengen met de andere ingrediënten.
Tomatenblokjes en Water Toevoegen
Voeg vervolgens de kleine tomatenblokjes toe samen met 150 milliliter kokend water. Roer het geheel goed door en laat het 10 minuten zachtjes pruttelen. Dit helpt de tomaten om volledig uiteen te vallen en een gladde, smaakvolle saus te vormen.
Afronden en Serveren
Leg de grotere tomatenparten in de saus en laat het nog eens 5 minuten pruttelen. Dit zorgt ervoor dat de tomatenparten zacht worden maar hun vorm behouden, waardoor de saus een mooie textuur krijgt.
Op Smaak Brengen en Garneren
Breng de saus op smaak met zout en peper. Serveer de saus met gehakte pinda’s en verse blaadjes koriander voor een knapperige en frisse afwerking.
