Dit kleurrijke gerecht is een heerlijk zomers bijgerecht maar kan ook tot hoofdgerecht omgetoverd worden wanneer je het mengt met pasta of rijst.
Dop de tuinbonen en blancheer ze 2 minuten in kokend water. Giet ze af en spoel om met koud water. Als je een felgroen gerecht wilt, kun je de tuinbonen nu nog een tweede keer doppen, maar voor de smaak is het niet noodzakelijk. Snijd de knoflook fijn en snijd de bosui in langwerpige stuken. Verhit de olie in een koekenpan op hoog vuur. Halveer de cherrytomaten en leg ze met de snijkant naar beneden in de pan. Bak de tomaatjes tot het sap eruit loopt en begint te karameliseren. Voeg dan de knoflook en bosui toe en bak die mee, tot de ui glazig wordt. Voeg dan de tuinbonen toe en bak ze 2 minuten mee. Voeg de verse kruiden toe en breng op smaak met zout en peper.
