Snijd de postelein grof. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui en knoflook tot glazig. Voeg de tomatenpuree en chilivlokken toe en fruit 2 minuten mee. Voeg de postelein en rijst toe en bak mee tot de postelein geslonken is. Giet de kikkererwten af. Voeg de kikkererwten en bouillon toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten rustig pruttelen tot de rijst gaar is en een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout en peper. Besprenkel vlak voor het serveren rijkelijk met sumak.
Tip: garneer met dungesneden halve ringen rode ui, die je kort pekelt in een beetje rode wijnazijn. Ook lekker met een beetje feta eroverheen gebrokkeld of yoghurt eroverheen gelepeld. Geef er voor de grote eters pitabrood bij.
