Verwarm de oven voor op 180°C. Wrijf met je vingertoppen de koude boter met de bloem door elkaar, tot het de consistentie van broodkruim heeft. Doe dit redelijk snel, want als de boter te warm wordt, krijg je een vast in plaats van kruimelig deeg. Wrijf ook de suiker, tijm en een snufje zout er snel doorheen. Stort op een bakpapiertje en bak 20-25 minuten in de oven tot de crumble goudbruin is. Laat afkoelen.
Snijd met een scherp mes de schil van de sinaasappels. Segmenteer de sinaasappels door boven een schaal de segmentjes tussen de membranen uit te snijden. Zo houd je mooie partjes over zonder schilletjes.
Verdeel de crumble over 6 schaaltjes. Leg daar partjes sinaasappel op en houd in het midden wat ruimte vrij voor het ijs. Schep een bol ijs er in het midden op en garneer met een paar blaadjes tijm.
