Dit is een recept van abonnee Jacintha.
Smoor de ui een paar minuten in een flinke scheut (olijf)olie, doe daarna de knoflook en pastinaak erbij. Kook intussen de mungbonen met laurierblad gaar. Warm de bouillon op en voeg de gesmoorde groenten, garam massala, bonenkruid en tijm toe en stoof nog 10 minuten. Meng de mungbonen als ze gaar zijn door de soep. Je kunt eventueel een mooie zachte snert maken door even de handmixer er op te zetten. Voeg eventueel een scheutje room of kokosmelk toe (al is het best al zoet) en maak het af met een scheut tamari.
Natuurlijk kan er altijd een rookworstje bij voor de vleesliefhebbers of een handje fijne sojabrokjes.
Dit recept nodigt tot veel meer variaties uit. Elke keer wat anders!
