Snijd de venkel in vier parten, verwijder de harde kernen en snijd in de lengte in heel dunne plakjes. Meng het sap van de citroen erdoor om verkleuring tegen te gaan. Halveer de abrikozen, verwijder de pit en snijd in reepjes. Klop een dressing van de olie, azijn, mosterd en honing. Breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing, abrikozen, venkel en basilicum losjes door elkaar. Schep op een serveerschaal. Leg de burrata erbij. Kneus of maal de peperkorrels grof en strooi over de salade en burrata.
Venkel-abrikozensalade met burrata
Meer info over Knolvenkel
Ingrediënten
Bijgerecht 3-4 personen:1 venkel
½ citroen
4 abrikozen
3 el olie
1 el azijn
1 tl mosterd
1 tl (lavendel)honing
10 blaadjes basilicum
1 tl roze peperkorrels
1 burrata
zout en peper
Ingrediënten
Bijgerecht 3-4 personen:
1 venkel
½ citroen
4 abrikozen
3 el olie
1 el azijn
1 tl mosterd
1 tl (lavendel)honing
10 blaadjes basilicum
1 tl roze peperkorrels
1 burrata
zout en peper
1 venkel
½ citroen
4 abrikozen
3 el olie
1 el azijn
1 tl mosterd
1 tl (lavendel)honing
10 blaadjes basilicum
1 tl roze peperkorrels
1 burrata
zout en peper
Koken met Vivian en Barry
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
