Verhit een grillpan op hoog vuur. Snijd de witlof in de lengte in ongeveer 6 parten. Bestrijk ze rondom met olijfolie en grill ze in zo’n 3 minuten per kant beetgaar.
Hak de hazelnoten en rozijnen grof. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pannetje. Voeg de hazelnoten, rozijnen en blaadjes tijm toe en bak enkele minuten tot de hazelnoten goudbruin worden en je de tijm goed ruikt. Voeg de honing en azijn toe, breng aan de kook, laat 10 seconden pruttelen en haal de pan dan van het vuur. Snijd de peterselie grof en meng erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Schep de witlof op een serveerschaal en meng de agro-dolcedressing erdoor.
Witlof agrodolce-dressing
Meer info over Witlof
Siciliaanse agrodolce-dressing (zoetzure dressing) vinden we heerlijk bij allerlei gegrilde groenten – waarbij Sicilianen vast voor aubergine zouden kiezen - maar misschien toch wel het allerlekkerst met bittere witlof.
Ingrediënten
Bijgerecht 2 personen:500 gr witlof
2 el olijfolie
30 gr hazelnoten
30 gr rozijnen
2 takken tijm
2 el honing
3 el appelcider- of sherryazijn
15 gr peterselie
zout en peper
Ingrediënten
Bijgerecht 2 personen:
500 gr witlof
2 el olijfolie
30 gr hazelnoten
30 gr rozijnen
2 takken tijm
2 el honing
3 el appelcider- of sherryazijn
15 gr peterselie
zout en peper
500 gr witlof
2 el olijfolie
30 gr hazelnoten
30 gr rozijnen
2 takken tijm
2 el honing
3 el appelcider- of sherryazijn
15 gr peterselie
zout en peper
Koken met Vivian en Barry
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
