Wortel-gembersoep
Meer info over Gember | Wortelen

Ingrediënten

Maaltijdsoep 4 personen:

Soep:

500 gr wortel
2 el olie
1 prei
2 stengels bleekselderij
50 gr gember
2 tenen knoflook
2 tl korianderzaadjes
1 l groentebouillon
1 limoen

Brood met fêtacrème:

1 stokbrood
100 gr (zachte) fêta
4-5 el yoghurt
1 el olijfolie
een handvol alfalfa
zout en peper

Snijd de bleekselderij en het witte en lichtgroene deel van de prei fijn. Verhit de olie op matig vuur in een ruime pan en fruit de prei en bleekselderij zachtjes 5 minuten. Snijd ondertussen de wortel in plakjes en snijd de gember fijn. Voeg dit toe aan de pan en fruit 10 minuten mee. Snipper ondertussen de knoflook. Voeg de knoflook en korianderzaadjes toe aan de pan en bak een paar minuten mee. Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en dek de pan af. Kook de soep 25 minuten tot de wortel gaar is. Haal de pan van het vuur. Pureer de soep in een blender of met een staafmixer tot een zijdezachte substantie. Breng op smaak met zout, peper en limoensap. Terwijl de soep kookt, kun je de fêtacrème maken. Brokkel hiervoor de fêta in de kom van een keukenmachine. Voeg de yoghurt en olijfolie toe. Draai het geheel tot een romige crème, die de consistentie heeft van lobbig geklopte slagroom. Je kunt dit ook doen door heel fanatiek te prakken en kloppen met een vork, maar net zo glad zal het niet worden. Voeg wanneer de crème niet romig genoeg wil worden (wat afhankelijk is van de soort fêta die je gebruikt), wat extra yoghurt of een eetlepel water toe. Serveer de wortelsoep met stokbrood waar je de fêtacrème op smeert en frisse alfalfa overheen drapeert.  

Ingrediënten

Maaltijdsoep 4 personen:

Soep:

500 gr wortel
2 el olie
1 prei
2 stengels bleekselderij
50 gr gember
2 tenen knoflook
2 tl korianderzaadjes
1 l groentebouillon
1 limoen

Brood met fêtacrème:

1 stokbrood
100 gr (zachte) fêta
4-5 el yoghurt
1 el olijfolie
een handvol alfalfa
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?