Wortel-gembersoep met sinaasappel*
Meer info over Gember | Wortelen

Deze verwarmende soep valt eigenlijk altijd in de smaak en is in een handomdraai gemaakt. Met wat kokosmelk erdoor wordt hij romiger en een beetje oosters. 

Verhit de olie en boter. Bak de uien met een snufje zout in 5 minuten goudgeel. Voeg de gember en wortel toe en bak 5 minuten mee. Schenk de bouillon en sinaasappelsap erbij en kook de wortels in 15 minuten gaar. Pureer de soep en breng op smaak met zout en peper. Garneer met peterselie.

Ingrediënten

2 el olie
2 el boter
2 uien, gesneden
3 cm gemberwortel, geschild en geraspt
500 gr wortelen, geschrapt en in plakjes
1 l groentebouillon
2 dl vers sinaasappelsap
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?