Dit Joodse gerecht spreek je uit als “goemoes” en is lekker op Turks brood of in een broodje Falafel. Hummus kan ook gemaakt worden met andere groenten zoals rode bieten of pompoen.
Maak de wortelen schoon en kook ze 20 minuten, tot ze zacht en gaar zijn. Verhit 1 el olie in een koekenpan en fruit de ui tot hij zacht is. Snijd de wortelen in kleine blokjes en doe ze in een keukenmachine samen met de uien, kikkererwten, yoghurt, knoflook, citroensap en bouillon. Maal het tot een glad mengsel en voeg geleidelijk de olijfolie toe tot een glad mengsel ontstaat.
