Wortelpilaf met linzen en rozijnen

Meer info over Knoflook | Ui | Wortelen
Dit is een heerlijk veelzijdig bijgerecht. Serveer bijvoorbeeld met geroosterde venkel, gebakken feta of een visje. Als we wat overhouden, nemen we het graag de volgende dag mee naar werk als lunch.

Ingrediënten

Bijgerecht 4 personen:

400 gr wortel
1 ui
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
175 gr (volkoren) rijst
100 gr Le Puy of donkergroene linzen
50 gr rozijnen
1 volle tl komijnzaad
1 volle tl komijnpoeder
1 volle tl korianderpoeder
½ tl kaneelpoeder
15 gr peterselie
4 el pijnboompitten
zout en peper

Kook de rijst en linzen, in aparte pannen, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wel de rozijnen ten minste 10 minuten in heet water. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Schil de wortel. Snijd de wortel, ui en knoflook in kleine stukjes. Wij doen dit gemakkelijk en snel met een keuken-hakmachine. Verhit de olie in een ruime koekenpan. Fruit hierin de wortel, ui en knoflook tot de groenten zacht beginnen te worden. Voeg de specerijen toe en fruit 2 minuten mee. Voeg de rijst, linzen, rozijnen en pijnboompitten toe en roer alles goed door elkaar. Snijd de peterselie fijn en meng door de pilaf. Breng goed op smaak met zout en peper.

Ingrediënten

Bijgerecht 4 personen:

400 gr wortel
1 ui
2 tenen knoflook
2 el olijfolie
175 gr (volkoren) rijst
100 gr Le Puy of donkergroene linzen
50 gr rozijnen
1 volle tl komijnzaad
1 volle tl komijnpoeder
1 volle tl korianderpoeder
½ tl kaneelpoeder
15 gr peterselie
4 el pijnboompitten
zout en peper

Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!

Benieuwd wat onze abonnees vinden?