Meng de boter en de suiker goed door elkaar, voeg daarna de eieren en het meel beetje bij beetje toe en ook het zout en kaneel. Schep als alles goed gemengd is de wortels, rozijnen en walnoten erdoor. Schep dit mengsel in een ingevette springvorm van 22-23 cm of in een brownievorm en plaats de vorm in het midden van de oven op 175°C. Bak de taart 45-60 minuten, als je er met een vork in prikt, moet de vork er droog uitkomen, dan is ie gaar.
Klop voor de toplaag de Mon Chou met de room tot deze zacht is. Meng de poedersuiker en het citroensap er doorheen. Strijk dit mengsel met een mes op de afgekoelde taart. Garneer de Worteltaart met versgeraspte wortelsliertjes die je vooraf heeft besprenkeld met citroensap zodat ze fris van kleur blijven.
