Ingemaakte venkel; zoetzuur, lekker fris om door een salade te doen of om te serveren met (gerookte) vis.
Snijd de venkel in flinterdunne plakken. Doe de venkel in een gesteriliseerde weckpot. Doe ook het venkelzaad, mosterdzaad, de laurier, jeneverbessen en peperkorrels in de pot. Meng het een beetje door elkaar. Breng de wijn, wijnazijn, het water en de suiker in een steelpan al roerend op matig vuur aan de kook. Laat het 1 minuut zachtjes koken en schenk dit inmaakvocht over de venkel. Sluit de weckpot en laat hem minstens 12 uur voor serveren staan. In de koelkast is het zeker een maand houdbaar.
