Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties

Aardappelsalade met venkel (recept van Barry en Vivian)

Aardappelsalade met venkel (recept van Barry en Vivian)
Landzicht biologisch groentenabonnement

Een heerlijk frisse aardappelsalade. Lekker met gebakken zalm of een groenteburger.

 

 

vegetarisch

Ingrediënten

Bijgerecht 2 personen:

500 gr vastkokende aardappels
½ venkel
15 gr groene kruiden (zoals dille en peterselie)
1 volle tl grove mosterd
1,2 el citroensap
5 el olijfolie
zout en peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de aardappels in parten of grove stukken. Leg ze op een ovenplaat en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Meng alles door elkaar. Rooster de aardappel in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
Verwijder ondertussen de harde kern van de venkel. Snijd de venkel in flinterdunne reepjes. Je kunt hier eventueel een mandoline voor gebruiken. Klop een dressing van de mosterd, het citroensap en de overige olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Hak de kruiden grof. Meng de venkel, kruiden en dressing met de geroosterde aardappels direct als ze uit de oven komen. Dan neemt de aardappel de dressing goed op, en wordt de venkel wat zachter door de warmte. De salade is zowel warm als op kamertemperatuur lekker.

Tip: Breid naar wens de salade verder uit met bijvoorbeeld kappertjes, augurken, doperwten en/of een gekookt eitje.

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by The Dare Company | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.