Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties

Appeltaart met Marokkaanse twist

winter_header.jpg
Landzicht biologisch groentenabonnement

Dit is een verrassende variatie op de "klassieke" Hollandse appeltaart.

 

 

vegetarisch

Ingrediënten

400 gr (spelt) bloem
130 gr witte basterdsuiker
mespuntje zout
270 gr koude boter (en wat extra om mee in te vetten)
1 ei
1 kg goudreinetten
100 gr gedroogde abrikozen
0,05 gr saffraan
3 tl kaneel
eventueel 1 tl gemalen kardemon
eventueel 2 el rietsuiker

 

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 175°C. Meng in een kom de bloem, de basterdsuiker en het zout door elkaar. Snijd de boter in stukjes en schep ze door de bloem. Snijd de boter met twee messen in nog kleinere stukjes door de bloem. Je kunt dit eventueel ook doen met behulp van een keukenmachine. Klop het ei los en voeg ¾ aan de bloem toe. Kneed alles met koele hand snel tot een deegbal. Zet tot gebruik in de koelkast. Vet een springvorm (24cm) in met boter en bestrooi met een beetje bloem. Bekleed de vorm met ¾ van het deeg. Zet weer in de koelkast.
Doe de saffraan met een klein beetje heet water in een kommetje en laat staan. Doe de abrikozen in een kommetje en giet er heet water over. Laat ze minimaal 10 minuten wellen. Giet daarna het vocht van de abrikozen af en snijd ze in stukjes. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd de appel in stukjes. Meng met de abrikozen, kaneel, kardemon, saffraan (met het vocht) en eventueel suiker door elkaar. Roer goed om zodat de saffraan overal zijn smaak af kan geven. Laat het mengsel even rusten zodat de smaken goed met elkaar kunnen mengen. Doe ondertussen het deeg in de taartvorm. Schep de vulling in de taartvorm . Bak de taart in circa 1 uur, net onder het midden van de oven, tot hij goudbruin en gaar is. Laat eerst 10 minuten afkoelen en verwijder dan de springvorm.

Bestrooi de taart als hij nog warm is eventueel met wat kaneel, poedersuiker of kokossnippers.
Ook kun je in plaats van abrikozen kiezen voor gedroogde dadels of vijgen.

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by The Dare Company | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.