Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties

Aubergine caprese (recept van Barry en Vivian)

winter_header.jpg
Landzicht biologisch groentenabonnement

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 220°C. Snijd de aubergine in plakken van iets minder dan 1 centimeter dik. Spreid de plakken uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Sprenkel de olijfolie erover en bestrooi met oregano, zout en peper. Meng alles goed door elkaar zodat de aubergine rondom is bedekt met olie. Rooster de aubergine 20 minuten in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn, draai ze na 10 minuten om. Je kunt de aubergine overigens ook bereiden in een grillpan of op de barbecue. Snijd ondertussen de tomaten en mozzarella in plakken. Laat ze aubergine afkoelen tot lauwwarm. Leg de plakken aubergine, mozzarella en tomaat dakpansgewijs in een cirkel op een mooi bord. Verdeel de blaadjes basilicum erover en besprenkel tot slot met een beetje olijfolie.

vegetarisch

Ingrediënten

Je kent hem waarschijnlijk wel, die klassieke Italiaanse salade in de kleuren van de Italiaanse vlag, gemaakt met mozzarella, tomaat en verse basilicum. Met dit recept brengen we het kleurenpalet iets in de war, door paarse aubergine toe te voegen. We hopen dat de Italianen het ons kunnen vergeven, want wij vinden deze versie gewoon heel erg lekker.

Voorgerecht of bijgerecht 2 personen:

1 aubergine
1 tl gedroogde oregano
1 bol mozzarella van goede kwaliteit
2 tomaten
12 blaadjes verse basilicum
2 el olijfolie en een beetje extra
zout en peper

 

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.