Recepten van Vivian en Barry

Onze oudste dochter Vivian en haar man Barry bedenken heerlijke recepten bij de groentepakketten. Zij laten zien dat koken met lokale, seizoensgebonden groenten allerminst saai of moeilijk hoeft te zijn zodat ook jij enthousiast aan de slag kunt gaan.


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties

Broccoli-minestronesoep (recept van Barry en Vivian)

Broccoli-minestronesoep (recept van Barry en Vivian)
Landzicht biologisch groentenabonnement

Van dit gure weer krijgen we trek in soep. Zoals deze goed gevulde minestrone met groene groenten. Serveer met lekker brood erbij.

 

 

Ingrediënten

Hoofdgerecht 4 personen:

500 gr broccoli
2 el olijfolie
1 ui
2 tenen knoflook
eventueel 2 stengels bleekselderij
1,75 l groentebouillon
150 gr doperwten (diepvries)
150 gr spinazie (of dungesneden reepjes snijbiet, cavolo nero of spitskool)
400 gr cannellinibonen (uit blik, niet uitgelekt gewicht)
100 gr klein vormige pasta (zoals schelpjes, orzo, macaroni of gebroken restjes spaghetti)
4 tl groene pesto
zout en peper

Bereidingswijze

Snijd de ui, knoflook en bleekselderij fijn. Verhit de olie in een ruime pan en fruit hierin de ui, knoflook en bleekselderij tot glazig. Snijd ondertussen de broccoli in roosjes. Snijd grote roosjes doormidden. Schil de broccolistronk met een dunschiller en snijd vervolgens in stukjes. Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook. Voeg de broccoli toe en kook 2 minuten mee. Giet de bonen af. Voeg de bonen en pasta toe aan de pan en kook 7-8 minuten tot zowel de broccoli als de pasta beetgaar zijn. Voeg de doperwten en spinazie toe en kook 1-2 minuten mee, tot de erwtjes ontdooit en gaar zijn en de spinazie geslonken is. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Verdeel over 4 diepe borden en garneer ieder bord met een schepje groene pesto.

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.