Recepten van Vivian en Barry

Onze oudste dochter Vivian en haar man Barry bedenken heerlijke recepten bij de groentepakketten. Zij laten zien dat koken met lokale, seizoensgebonden groenten allerminst saai of moeilijk hoeft te zijn zodat ook jij enthousiast aan de slag kunt gaan.


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties

Caldo verde oftewel Portugese koolsoep (recept van Vivian en Barry)

Caldo verde oftewel Portugese koolsoep (recept van Vivian en Barry)
Landzicht biologisch groentenabonnement

 

 

 

Ingrediënten

Maaltijdsoep 2 personen:

1 grote ui
2 tenen knoflook
150 gr chorizo
1 el olijfolie
400 gr aardappel
450 gr groene kool
1,5 l groentebouillon
peterselie ter garnering
zout en peper

Bereidingswijze

Snijd de chorizo in plakjes. Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de chorizo enkele minuten tot de olie eruit komt. Schep de chorizo uit de pan maar laat de olie erin zitten. Snijd de ui in dunne halve ringen en snijd de knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook in de chorizo-olie tot glazig.
Schil ondertussen de aardappels en snijd in blokjes van ongeveer 1,5 centimeter. Doe ze in de pan en schep alles door elkaar. Schenk de bouillon erbij, breng aan de kook, dek de pan af en kook de aardappels in 15 minuten beetgaar. Snijd ondertussen de groene kool in parten, verwijder de kern en snijd vervolgens in repen van 1 centimeter dik. Voeg de kool toe aan de pan, breng opnieuw aan de kook en laat het 5 minuten pruttelen, tot de kool wat geslonken en beetgaar is. Schep de chorizo terug in de pan en breng de soep op smaak met zout en peper. Garneer met grof gehakte peterselie.

Tip: Vervang voor een vegetarische variant de chorizo door 1 volle theelepel gerookt paprikapoeder, die je meefruit met de ui en knoflook.
Tip 2: Voor een snellere variant kun je de aardappels vervangen door een blik uitgelekte witte bonen, die je tegelijkertijd met de kool toevoegt.

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.