Recepten van Vivian en Barry

Onze oudste dochter Vivian en haar man Barry bedenken heerlijke recepten bij de groentepakketten. Zij laten zien dat koken met lokale, seizoensgebonden groenten allerminst saai of moeilijk hoeft te zijn zodat ook jij enthousiast aan de slag kunt gaan.


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties

Licht romige zoete aardappel met oesterzwammen soep (recept van abonnee Tammo)

header-recepten2018_bew_lente.jpg
Landzicht biologisch groentenabonnement

 

 

 

vegetarisch

Ingrediënten

(4 personen)

200 gram oesterzwammen
1 courgette, geel of groen
5 sjalotten
250 gram kastanjechampignons
1 grote zoete aardappel, geschild
150 gram waspeen
100 ml slagroom
2 teentjes knoflook
1 flinke scheut truffelolie (optioneel)
15 gram boter
15 gram bladpeterselie
3 laurierblaadjes
1,5 liter water
2 bouillonblokjes
zwarte peper
½ tl komijnzaadpoeder
½ tl gemberpoeder

Bereidingswijze

Smelt de boter in de soeppan op middelhoog vuur en snijd ondertussen de sjalotten, de waspeen en de zoete aardappel in grove stukken.
Voeg zodra de boter gesmolten is de sjalotten toe met de waspeen en pers de knoflook er boven uit. Schep zo nu en dan om en bak ongeveer 2 minuten. Voeg de zoete aardappelstukken toe en bak deze nog een minuut of 3 mee.
Breng ondertussen het water aan de kook en voeg 2 bouillonblokjes toe. Voeg de bouillon en de laurierbladeren toe, kook 15 minuten.
Snijd de kastanjechampignons en de courgette (ontdaan van de zaadlijsten) in plakjes, hak ook de peterselie fijn.
Voeg na 15 minuten de courgette met de champignons en de peterselie toe en warm nog 5 minuten door. Gebruik de staafmixer en mix de soep mooi glad. Snijd de oesterzwammen in grove stukken. Voeg de stukken oesterzwam, slagroom, zwarte peper, gemberpoeder, truffelolie en gemalen komijnzaadpoeder toe en roer goed door elkaar. Kook nog 5 minuten zachtjes door. Serveer de soep, bestrooi eventueel met wat blaadjes peterselie.

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.