Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties

Polenta-snijbiet frites (recept van Barry en Vivian)

Polenta-snijbiet frites (recept van Barry en Vivian)
Landzicht biologisch groentenabonnement

Een wat gezondere variant van patat, wie wil dat nou niet! Knapperig aan de buitenkant, zacht aan de binnenkant. Serveer zoals je met frites zou doen, bijvoorbeeld met citroenmayonaise of ketchup en een lekkere groene salade. Wij vinden het ook lekker met chili-olie en een partje citroen. Óf serveer het als bijgerecht bij ratatouille of een courgette-tomatenstoof (zei recepten op deze website).

 

 

vegetarisch

Ingrediënten

Bijgerecht 4 personen:

200 gr polenta
1 l groentebouillon
200 gr snijbiet
1 teen knoflook
olie
zout en peper

Bereidingswijze

Snijd de stengels van de snijbiet zeer fijn. Snijd de bladeren in dunne repen. Snipper het teentje knoflook. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook en snijbietsteeltjes in ongeveer 5 minuten tot de snijbiet zacht is. Voeg de snijbietbladeren toe en bak nog 3-5 minuten tot ze geslonken zijn. Zet apart.
Breng de bouillon in een ruime pan aan de kook. Voeg de polenta al roerend toe en breng opnieuw aan de kook. Blijf roeren tot de polenta dik wordt. Zet het vuur laag en gaar de polenta, al roerend, 10-15 minuten, tot het gemakkelijk loskomt van de zijkanten van de pan. Roer het snijbietmengsel erdoor en breng op smaak met zout en peper. Vet een ovenschaal in met olie en stort de polenta hierin uit. Strijk het met een spatel uit tot een gladde plak van 1-1,5 centimeter dik. Laat het in de koelkast helemaal afkoelen en opstijven. Dit duurde bij ons een uurtje.
Stort de polentaplak op een snijplank. Snijd er repen van, ter grootte van dikke frieten. Schenk genoeg olie in een koekenpan om de volledige bodem te bedekken. Verhit de olie op middelhoog tot hoog vuur. Bak – of zoals de Engelsen zo mooi kunnen zeggen 'shallow fry' – de polentafrieten in 5-10 minuten per kant goudbruin en krokant. Laat uitlekken op keukenpapier. Mochten niet alle frieten in één keer in de pan passen, dan kun je ze in de oven op 70-80°C warm houden terwijl je de rest bakt.

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.