Snij de asperges op een mandoline, op een snijmachine of een dunschiller in dunne plakjes. Marineer met het citroensap, olijfolie en peper en zout naar smaak. Laat dit ongeveer 15 min. marineren en meng dan met de geraspte oude kaas ook naar smaak. Heerlijk als antipasti of als onderdeel van een groene salade met gegrilde groentes.
Groene asperges
Citroensap
Olijfolie
Harde oude kaas