Zet de peren op met het water, de kruiden en het zoetmiddel. Breng aan de kook en draai dan het vuur laag. Laat ze op een laag vuur een uurtje sudderen. Verwijder de kruiden en bind het vocht met arrowroot of aardappelmeel.
1 kg stoofperen, geschild, in vieren gesneden en klokhuis eruit
3-4 dl water
een stukje pijpkaneel
5 kruidnagelen
een reepje citroenschil
2-3 el ahornsiroop of ongeraffineerde rietsuiker
1 el arrowroot of aardappelmeel
