Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties

Turkse gevulde aubergines (recept van Barry en Vivian)

zomer-header.jpg
Landzicht biologisch groentenabonnement

Deze vegetarisch gevulde aubergines worden ingepakt met aluminiumfolie. Als je de pakketjes aan tafel openmaakt, komen de geuren van de specerijen je verwelkomend tegemoet. Serveer met rijst of andere granen en fêta of Turkse yoghurt.

 

 

 

vegetarisch

Ingrediënten

Bijgerecht 2 personen:

2 aubergines
4 el olijfolie
1 grote ui
1 puntpaprika
2 tenen knoflook
1,5 tl gemalen komijnzaad
1 tl paprikapoeder
½ tl kaneelpoeder
5 gr verse peterselie
zout en peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak in de lengte een inkeping in de aubergine, maar zorg dat de aubergine niet in 2 helften uiteenvalt. Rooster ze 30 minuten in de oven.
Snipper ondertussen de ui en knoflook en snijd de paprika in kleine blokjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de ui, knoflook en paprika tot het glazig en zacht is. Voeg de specerijen toe en bak 2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
Haal de aubergines uit de oven en vouw ze voorzichtig open. Schraap met een vork de binnenkant van de aubergine een beetje los. Vul de aubergineholtes met het ui-paprikamengsel en pak de aubergines in met aluminiumfolie. Besprenkel de aubergines voordat je het pakketje dichtmaakt met wat olijfolie, zout en peper. Rooster nog eens 20-30 minuten in de oven, tot de aubergine helemaal zacht is. Bestrooi voor het serveren met grof gehakte peterselie.

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by The Dare Company | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.