Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties

Witte kool rendang (recept van Barry en Vivian)

Witte kool rendang (recept van Barry en Vivian)
Landzicht biologisch groentenabonnement

Rendang is een van de gerechten waar je ons altijd voor mag wakker maken! We zijn lang bezig geweest een vegetarische versie te ontwikkelen, die recht doet aan de authentieke smaken van rendang. Uiteindelijk vinden we deze versie met witte kool het meest geslaagd! Een bijkomend voordeel is dat de bereidingstijd een stuk korter is dan bij de traditionele variant met stoofvlees.

 

 

vegetarisch

Ingrediënten

Hoofdgerecht 4 personen:

1 witte kool (800-1000 gr)
2 el olie
1 rode ui
8 kleine sjalotten of 4 bananensjalotten
5 tenen knoflook
3-5 gedroogde chilipepers
4 rode pepers
2 cm gember
2 cm galangal (of gember)
1 stengel citroengras
2 cm geelwortel (of 1 tl kurkuma)
1 el gemalen korianderzaad
1 tl gemalen komijnzaad
5 kaffir-limoenbladeren (toko, diepvries)
400 ml kokosmelk
1 el honing
2 el citroensap

Bereidingswijze

Maak eerst de boemboe (kruiden-/currypasta). Week hiervoor de gedroogde pepers 10 minuten in heet water. Laat ze uitlekken en verwijder de zaadjes. Verwijder de buitenste lagen van de citroengras en snijd de uiteinden eraf. Snijd de ui, sjalotten, gedroogde chilipepers, rode pepers, gember, galangal, citroengras en geelwortel in stukken. Meng al deze ingrediënten in een keukenmachine tot een grove pasta. Roer de gemalen koriander- en komijnzaad erdoor.
Verhit 1 eetlepel olie in een ruime wok of koekenpan. Fruit de specerijenpasta op middelhoog vuur 15 minuten. Voeg de kokosmelk, 250 ml water en kaffir-limoenbladeren toe en breng aan de kook. Laat op een matig vuur 15 minuten pruttelen.
Snijd ondertussen de witte kool in kwarten en daarna in dunne reepjes.
Schep de kaffir-limoenbladeren uit de pan. Giet de inhoud van de pan in een blender en pureer tot een gladde saus. Veeg de pan schoon en verhit opnieuw 1 eetlepel olie. Roerbak hierin de witte kool zo'n 4 minuten tot het zacht begint te worden. Schenk de rendangsaus erbij en meng het geheel goed door elkaar. Breng aan de kook, dek de pan af, draai het vuur lager en laat 30 minuten rustig stoven tot de kool zacht is. Breng op smaak met honing en citroensap.
Serveer met rijst.

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by The Dare Company | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.