Recepten van Vivian en Barry

Onze oudste dochter Vivian en haar man Barry bedenken heerlijke recepten bij de groentepakketten. Zij laten zien dat koken met lokale, seizoensgebonden groenten allerminst saai of moeilijk hoeft te zijn zodat ook jij enthousiast aan de slag kunt gaan.


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties

Zwarte wintersoep met rode kool en palmkool (recept van abonnee Nienke)

header-recepten2018_bew_lente.jpg
Landzicht biologisch groentenabonnement

Voldoende voor 4 personen als maaltijdsoep of voor 6 personen als voorgerecht. Dit is een romige, aparte soep, met een onverwacht zacht kruidige smaak.

vegetarisch

Ingrediënten

1 kleine rode kool
1 struik palmkool
1 grote ui
1 bosje lente-ui
1 liter bouillon
peper en zout , naar smaak
1 theelepel sumak (Arabisch kruidenmengsel)
volle yoghurt of Griekse yoghurt, naar smaak

 

 

 

 

 

 

Bereidingswijze

Breng de bouillon aan de kook.  Snijd het hart uit de rode kool en verwijder de buitenste bladen. De kool mag nu vrij grof worden gesneden en worden gewassen. Doe de kool bij de kokende bouillon en zet de pan laag. Snipper de ui en de lente-ui en voeg dit ook toe aan de bouillon.
Maak de palmkool schoon (nerven uit het blad halen, goed wassen) en snijd de kool grof. Ook dit toevoegen aan de bouillon.
De pan zit helemaal vol! Maar geen water toevoegen, anders gaat de smaak verloren. Zet de pan nu heel laag, gebruik eventueel een vlamverdeler of hooikist en laat alles heel zachtjes in minimaal 1,5 uur garen. Controleer geregeld of er voldoende vocht aanwezig blijft.
Laat de pan helemaal afkoelen. Pureer met een staafmixer de groente. Er ontstaat nu een prachtig dikke soep met de structuur van gebonden soep. De kleur is dieppaars, bijna zwart.
Breng de soep nu op smaak met de sumak en eventueel extra peper en zout.
Verwarm de soep. De soep hoeft niet te koken. Schep de soep in kommen of borden en maak af met een lepeltje yoghurt. Het wit staat mooi in de zwarte soep, en geeft een licht zuurtje aan de kruidige smaak.

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.