De recepten met het icoontje zijn vegetarisch.
Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!
De andijvie behoort tot de composietenfamilie. Net als de witlof, waarmee de andijvie nauw verwant is, bevat andijvie veel gezonde, maar voor de smaak niet altijd gewaardeerde, bitterstoffen. Andijvie bevat ijzer en vitamine C, maar ook vitamine A en B. Voor het bereiden van de andijvie worden de buitenste bladeren en de stronk verwijderd en de bladeren gewassen. De andijvie kan rauw worden gebruikt in een salade of een stamppot, maar kan ook worden gestoofd, gesmoord en gekookt. Door een andijviesalade aan te maken met een dressing waarin zout wordt gebruikt, wordt de bitterheid gecompenseerd.