Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties
VivianBarry19.jpg
Landzicht biologisch groentenabonnement

Verrassende recepten

Bereidingswijze

Bloemkoolrisotto:
Snijd de stronk en bladeren van de bloemkool, zodat je de roosjes overhoudt.  Maal de roosjes in een keukenmachine fijn totdat het een korrelige substantie is (zodat het eruit ziet als risotto).  Verwarm in een grote pan de boter/olie, pers het knoflookteentje erboven uit en voeg vervolgens de fijngesneden ui toe.  Laat het geheel 1 tot 2 minuten bakken voordat je de bloemkoolsubstantie toevoegt.  Bak het geheel al roerende nog een paar minuten door.  Voeg vervolgens de groentebouillon beetje bij beetje toe, totdat alle vocht is opgenomen.  Als alle vocht uiteindelijk is geabsorbeerd, haal dan de pan van het vuur en roer er de crème fraîche doorheen.  Rooster ondertussen de pinda’s in een droge koekenpan en voeg  toe aan de risotto.  Voeg evt. zout en peper naar smaak toe en evt. de peterselie.
Variatietip: Je kunt ook nog andere groente toevoegen aan de risotto zoals paprika, courgette  enz.  Bak deze dan mee met het uitje en de knoflook.

Balsamico-champignons:
Dit kun je mooi klaarmaken als je de groentebouillon aan de risotto hebt toegevoegd. Het absorberen van het vocht neemt nogal tijd in beslag.
Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes.  Verhit wat boter/olie en pers hierboven de teen knoflook uit.  Verhit de knoflook en voeg vervolgens de fijngesneden champignons toe en bak het geheel een paar minuten.  Voeg vervolgens de balsamicoazijn toe en roer in de pan, totdat de champignons mooi bruin en doorbakken zijn.  Voeg evt. peper en zout naar smaak toe.  Voeg de balsamico-champignons toe aan de risotto. 

vegetarisch

Ingrediënten

Bloemkoolrisotto:
1 bloemkool (de roosjes)
beetje boter/olie
1 fijngesneden ui
1 teen knoflook
400-500 ml groentebouillon*
1 theelepel crème fraîche
flinke handvol pinda’s (ongezouten)
zout en peper
evt. een el peterselie
* normaal is het 500 ml bouillon, maar met iets minder is het sneller klaar.

Balsamico-champignons:
beetje boter/olie
bakje (kastanje)champignons (ong. 200 gram)
1 teen knoflook
2 tl balsamicoazijn
zout en peper

Zoek op een gerecht of ingrediënt

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.