Recepten van Vivian en Barry

Onze oudste dochter Vivian en haar man Barry bedenken heerlijke recepten bij de groentepakketten. Zij laten zien dat koken met lokale, seizoensgebonden groenten allerminst saai of moeilijk hoeft te zijn zodat ook jij enthousiast aan de slag kunt gaan.


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties
barryvivian.jpg
Landzicht biologisch groentenabonnement

Verrassende recepten

Kappertjes en rozijnen zijn een klassieke Siciliaanse combinatie. Ze doen het ook erg goed samen in deze dressing bomvol smaak. Wij serveren dit gerecht het liefst met kruidige couscous en fêta om eroverheen te verkruimelen.

vegetarisch

Ingrediënten

Bijgerecht 2 personen:

400 gr wortels
1 flinke el rozijnen
1 flinke el kappertjes
eventueel 3 ansjovisjes (uit blik)
1 klein teentje knoflook
5 blaadjes basilicum of munt
eventueel 1 rood pepertje
60 ml extra vergine olijfolie
2 el balsamicoazijn
2 el citroensap
1 tl grove mosterd
1 tl honing
zout en peper

 

 

Bereidingswijze

Wel de rozijnen in een kommetje met warm water. Verwarm de oven voor op 200°C. Breng water in een ruime pan aan de kook. Schil de wortels en doe ze in het kokende water. Breng opnieuw aan de kook en giet daarna de wortels af. Spreid ze uit over een ovenplaat en meng er 1 eetlepel olijfolie door. Breng op smaak. Rooster de wortels in 20-30 minuten in het midden van de oven gaar.
Maak ondertussen de dressing. Giet de rozijnen af. Snipper het teentje knoflook en het rode pepertje. Snijd de basilicum of munt fijn. Klop de olijfolie, balsamicoazijn, citroensap, mosterd en honing door elkaar. Voeg de kappertjes, rozijnen, basilicum of munt, ansjovis, knoflook en peper toe. Breng op smaak met zout en peper. Als je ansjovis hebt gebruikt, heb je waarschijnlijk geen zout meer nodig. Serveer de geroosterde wortel direct uit de oven met deze dressing.

Zoek op een gerecht of ingrediënt

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.