Verwarm de oven voor op 200 C. Verhit de boter in een pan en bak het sjalotje en de champignons er 1 minuut in. Roer de cognac erdoor en laat het vocht verdampen. Voeg de peterselie toe en maak af met zout en peper. Leg op ieder stukje bladerdeeg een plakje ham, daarop wat champignons en vouw het dicht. Smeer de pakketjes in met een beetje eigeel en bak ze in de oven in 10 minuten bruin en gaar.
(voor 12 stuks)
100 gr champignons, heel klein gesneden
20 gr boter
1 sjalotje, kleingesneden
1 el cognac
3 takjes peterselie, fijngehakt
3 blaadjes bladerdeeg, in vieren
3 plakjes serranoham, in 12 stukjes
1 eierdooier
zout en peper
