Recepten van Vivian en Barry

Onze oudste dochter Vivian en haar man Barry bedenken heerlijke recepten bij de groentepakketten. Zij laten zien dat koken met lokale, seizoensgebonden groenten allerminst saai of moeilijk hoeft te zijn zodat ook jij enthousiast aan de slag kunt gaan.


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties
barryvivian.jpg
Landzicht biologisch groentenabonnement

Verrassende recepten

 

 

vegetarisch

Ingrediënten

Voorgerecht of bijgerecht voor 4 personen

Voor de carpaccio:
500 gram chioggia bietjes
1 handje rucolablaadjes
1 el verse munt, fijngehakt
1 el verse peterselie, fijngehakt
1 handje gepelde walnoten
1 el rode wijnazijn
3 el olijfolie
2 tl mosterd
1 tl honing
zout en versgemalen peper

Voor de geitenkaasdressing:
150 gram zachte geitenkaas
60 ml karnemelk
2 theelepels witte wijnazijn
1 theelepel fijngeraspte citroenschil
1 theelepel citroensap
zout en versgemalen peper


GEITENKAASDRESSING:

 

Bereidingswijze

Maak eerst de carpaccio:

Schil de rauwe bietjes. Snijd de geschilde bietjes horizontaal in zeer dunne plakjes, zodat de rood-witte ringen van de Chioggia biet mooi zichtbaar worden. Dit gaat het gemakkelijkst met behulp van een mandoline of een scherpe kaasschaaf.
Klop in een grote kom een dressing van de azijn, olijfolie, mosterd en honing. Leg hierin de schijfjes biet en laat ze enkele minuten marineren. Schik hierna de bietjes mooi op een bord en bestrooi met de verse kruiden, de walnoten en enkele blaadjes Rucola.
Maak de geitenkaasdressing en giet die vlak voor het opdienen in een dun straaltje voorzichtig over de carpaccio. Breng op smaak met wat zout en versgemalen peper.

Maak nu de geitenkaasdressing:

Klop alle ingrediënten door elkaar, of meng kort in de keukenmachine, tot alles goed glad is. Roer er wat warm water door (2-3 eetlepels) om een niet te dikke dressing te krijgen. Breng op smaak met zout en peper. De dressing kan goed afgedekt zeker 1 dag in de koelkast worden bewaard.

Zoek op een gerecht of ingrediënt

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.