Koken met Vivian en Barry

Vivian en Barry, onze dochter en schoonzoon, zijn altijd in de keuken of met hun neus in kookboeken te vinden. Zij bedenken tweewekelijks de recepten bij de groentepakketten. Samen koken ze de heerlijkste gerechten met wat er bij ons op het land groeit en wat er in jouw pakket zit. Zij delen graag hun uiteenlopende recepten en laten zien dat koken met groenten van het seizoen smakelijk, gemakkelijk en verrassend gevarieerd is. Op FB en Insta kun je de recepten ook vinden, vaak met foto. Aan de slag!


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties
VivianBarry19.jpg
Landzicht biologisch groentenabonnement

Verrassende recepten

Paprika's gevuld met een Hollands oergraan maar wel met een Mediterrane twist.

vegetarisch

Ingrediënten

Lunch- of bijgerecht 2 personen:

2 puntpapika’s
100 gr hele speltkorrels
2 el olijfolie
1 tl rode wijnazijn
3 lente-uien
16 zwarte olijven
5 stuks zongedroogde tomaten (uit pot)
2 el peterselie
50 gr (zachte) fêta
50 gr yoghurt
2 el gemengde kruiden (zoals munt, dille, koriander)
2 el pijnboompitten
zout en peper

 

 

 

Bereidingswijze

Week de speltkorrels een nacht (of in ieder geval 5 uur) in ruim water. Giet af en doe ze met schoon ruim water in een pan. Breng het water aan de kook, draai het vuur lager en kook de spelkorrels in 20-30 minuten gaar. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd ondertussen de paprika’s in de lengte in tweeën. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Wij vinden het het mooist om het steeltje wel te laten zitten. Leg de paprika met de velkant naar beneden in een ovenschaal. Sprenkel 1 eetlepel olijfolie erover en breng op smaak met zout en peper. Rooster de paprika’s ongeveer 25 minuten in de oven tot ze zacht zijn maar nog wel wat van hun vorm behouden.

Maak ondertussen de fêta-kruidendressing. Doe hiervoor de fêta, yoghurt en 2 eetlepels gemengde kruiden in een keukenmachine. Draai dit op middelhoge snelheid tot een gladde saus.

Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Hak de peterselie, zongedroogde tomaten en olijven grof. Snijd de lente-uien in dunne ringetjes. Giet de gekookte speltkorrels af en meng er direct 1 eetlepel olijfolie, de rode wijnazijn, zongedroogde tomaatjes, olijven, lente-ui en peterselie door. Breng op smaak met zout en peper.

Haal de paprika’s uit de oven en schep een aantal eetlepels van de speltsalade in de paprikahelften. Wat je overhoudt, serveer je er gewoon als salade naast. Schep de fêta-kruidendressing over de gevulde paprika’s, strooi de pijnboompitten erover en dien op. Overigens is dit gerecht koud nagenoeg net zo lekker als warm.

 

Zoek op een gerecht of ingrediënt

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.