Recepten van Vivian en Barry

Onze oudste dochter Vivian en haar man Barry bedenken heerlijke recepten bij de groentepakketten. Zij laten zien dat koken met lokale, seizoensgebonden groenten allerminst saai of moeilijk hoeft te zijn zodat ook jij enthousiast aan de slag kunt gaan.


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties
barryvivian.jpg
Landzicht biologisch groentenabonnement

Verrassende recepten

 

 

 

 

vegetarisch

Ingrediënten

Hoofdgerecht 4 personen:

350 gr (spelt)pasta
1 grote of 2 kleinere stronken broccoli
2 el olijfolie
1 ui
3 tenen knoflook
½-1 tl chilivlokken
eventueel 8 ansjovisfilets (uit blik)
50 gr hazelnoten
zout en peper

Bereidingswijze

Breng een grote pan met water en een snuf zout aan de kook. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Hak grof en zet apart. Snipper de ui en knoflook. Verdeel de broccoli in roosjes. Snijd grotere roosjes doormidden of in vieren, zodat alle roosjes ongeveer hetzelfde formaat hebben. Schil de broccolistam en snijd in kleine blokjes.
Doe de pasta in het kokende water en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg de laatste 4 minuten van de kooktijd de broccoli toe. Breng opnieuw aan de kook en laat het koken tot zowel de pasta als broccoli beetgaar zijn.
Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan of wok. Fruit hierin de ui, knoflook, chilivlokken en eventuele ansjovis, tot de ui zacht en glazig is en de ansjovisfilets zijn 'opgelost' in het uimengsel.
Giet de pasta en broccoli af en vang 60 ml kookvocht op. Doe de pasta, broccoli en het opgevangen kookvocht in de pan met het uimengsel. Zet het vuur hoog en meng alles in 1 minuut goed door elkaar. Breng op smaak. Als je ansjovisfilets hebt gebruikt, hoef je waarschijnlijk geen zout meer toe te voegen. Serveer met de gehakte hazelnoten.

N.B. De speltpasta van onze boerderij hoef je maar heel kort te koken. Dan is het beter de pasta en de broccoli apart van elkaar te koken.

Zoek op een gerecht of ingrediënt

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.