Recepten van Vivian en Barry

Onze oudste dochter Vivian en haar man Barry bedenken heerlijke recepten bij de groentepakketten. Zij laten zien dat koken met lokale, seizoensgebonden groenten allerminst saai of moeilijk hoeft te zijn zodat ook jij enthousiast aan de slag kunt gaan.


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties
barryvivian.jpg
Landzicht biologisch groentenabonnement

Verrassende recepten

Tempeh is een gefermenteerde sojabonencake en een goede vleesvervanger. Tempeh goreng ken je misschien, net als wij, vooral van de menukaart van Indonesische (afhaal)restaurants, maar je kunt het ook gewoon zelf maken, echt proberen, zo lekker!

 

 

vegetarisch

Ingrediënten

Hoofdgerecht 3-4 personen:

300 gr tempeh (natuurvoedingswinkel of ruim gesorteerde supermarkt)
1 ui
2 tenen knoflook
2 cm verse loas of gember
eventueel 1 tl sambal
1 el palmsuiker of bruine basterdsuiker
3-4 el ketjap manis
1200 gr spitskool
1 el kerriepoeder
zonnebloemolie
zout en peper

Voor erbij: rijst, seroendeng/pinda's/gebakken uitjes, zoetzure komkommer/atjar tjampoer

Bereidingswijze

Verhit een laagje van 1 centimeter zonnebloemolie in een wok op middelhoog vuur. Snijd de tempeh in repen van ongeveer 0,5 centimeter breed en dik en 5 centimeter lang. Bak (of eigenlijk frituur) de tempehreepjes onder af en toe roeren, in zo'n 10 minuten rondom goudbruin en knapperig. Schep ze met een schuimspaan uit de wok en laat uitlekken op keukenpapier. Schenk de olie uit de wok en laat 1 eetlepel achter.
Schil de ui, knoflook en laos, snijd in stukken en pureer ze met een keukenmachine tot een grove puree (of stamp het in een vijzel, of snijd zo fijn mogelijk). Fruit de puree 5 minuten in de wok. Voeg naar wens sambal toe. Voeg dan de tempehreepjes, palmsuiker, ketjap manis en 3 eetlepels water toe. Roer alles goed door elkaar, breng aan de kook en laat enkele minuten pruttelen tot de suiker is opgelost en de saus als een glanzend donker laagje om de tempeh zit. Schep uit de wok in een kom en houd warm onder aluminiumfolie. Veeg de wok schoon.
Snijd de spitskool in kwarten en verwijder de harde kern. Snijd de spitskool in dunne reepjes. Verhit 1 eetlepel olie in de wok en fruit hierin de kerriepoeder 2 minuten. Voeg de spitskool toe en roerbak tot de kool beetgaar en geslonken is. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de tempeh goreng met de kerriespitskool, gekookte rijst en garnituren naar keuze.

Zoek op een gerecht of ingrediënt

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.