Recepten van Vivian en Barry

Onze oudste dochter Vivian en haar man Barry bedenken heerlijke recepten bij de groentepakketten. Zij laten zien dat koken met lokale, seizoensgebonden groenten allerminst saai of moeilijk hoeft te zijn zodat ook jij enthousiast aan de slag kunt gaan.


Benieuwd wat onze
abonnees vinden?

Lees de reacties
barryvivian.jpg
Landzicht biologisch groentenabonnement

Verrassende recepten

Een hartverwarmende milde kokoscurrysoep. Om er een vullende maaltijdsoep van te maken, serveren wij hem graag in een kommetje met gare rijst of rijstnoedels. Je kunt er ook nog een gekookt eitje, tofu of garnalen aan toevoegen.

Ingrediënten

Soep voor 3 personen:

400 ml (groente)bouillon
600 ml kokosmelk
1 el olie
1½ volle tl rode currypasta 
1 stengel citroengras
eventueel 1 blaadje kaffir limoen (toko)
2 cm gember
1,5 el vissaus
½ el lichtbruine basterdsuiker
½ struik paksoi (of 1 hele, wanneer het een klein struikje is)
250 gr oesterzwammen
2 el verse koriander
½ limoen
2 tl sojasaus

 

 

 

Bereidingswijze

Verwijder de twee buitenste lagen van de stengel citroengras en snijd het kontje ervan af. Snipper het witte deel van de stengel. Leg een knoopje in de rest van de stengel. Schil de gember en rasp of snijd het fijn. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de gember en de gesnipperde citroengras een minuutje. Voeg de rode currypasta toe en fruit een minuut mee. Schenk voorzichtig en al roerend de bouillon erbij. Voeg het knoopje citroengras, eventueel het blaadje kaffir limoen, vissaus en suiker toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder de knoop citroengras en de kaffir limoen, voeg de kokosmelk toe aan de pan en breng opnieuw aan de kook. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen. Snijd ondertussen de paksoi in dunne reepjes en scheur de oesterzwammen in vieren. Voeg dit toe aan de soep en laat nog 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met limoensap en sojasaus en serveer met verse koriander.

Zoek op een gerecht of ingrediënt

Mogen wij jouw recept opnemen in onze site? Mail het ons!

Mail ons jouw recept

Biologische boerderij Landzicht
Broekseweg 2a
3291 LA Strijen
Telefoon: 06-14110152
E-mail: info@groentenabonnement.nl

Volg ons

   

Meld je aan voor onze nieuwsbrief

Privacy statement | Powered by HVMP Internet Marketing | Vormgeving en illustraties: Janna Kool

Akkoord
Wij gebruiken cookies om de ervaring op onze website te verbeteren, statistieken bij te houden en je toegang te geven tot onze social media.
Door gebruik te maken van deze website of door op akkoord te drukken, ga je akkoord met ons cookiebeleid. Je kan cookies ook niet accepteren.