Kleurrijke, zeer smakelijke salade die eigenlijk overal bij past.
2 eidooiers
1 el sojasaus
1 pepertje, fijngehakt
3 el limoensap
2 dl olijfolie
230 gr in repen gesneden rode kool
230 gr in repen gesneden witte kool
160 gr geraspte wortel
180 gr taugé
30 gr korianderblaadjes, fijngehakt
4 lente-uitjes, fijngesneden
Doe voor de mayonaise de eierdooiers, sojasaus, peper, een snufje zout en het limoensap in een keukenmachine. Zet hem aan en voeg geleidelijk de olijfolie aan het eidooiermengsel toe, eerst druppelsgewijs en als u de helft heeft toegevoegd in een gestage dunne stroom. Meng tot alles is opgenomen. Voeg 1 el warm water toe en roer goed. Doe de mayonaise in een kom, dek hem af en zet hem in de koelkast tot u hem nodig heeft. Meng in een grote kom de kool, wortel, taugé, koriander en lenteuitjes. Schep alles goed door elkaar. Voeg de limoenmayonaise toe, roer hem door de sla en dien die op.
